SPLINA SI DOVLEACUL

SPLINA SI DOVLEACUL

Toamna a venit, cu schimbarile de temperatura si umiditatea mare.
Dar si cu toate roadele Pamantului si cu darurile imbelsugate ale Naturii.

Imunitatea noastra este foarte solicitata in aceasta perioada. Unul dintre cele mai importante organe imunitare din organism este SPLINA - atat de neglijata si atat de "nebagata" in seama (pana nu apar probleme!).
I-am dedicat un intreg articol anterior, asa ca puteti citi despre acest organ digestiv si imunitar atat de important. Functionarea ei buna duce la eficienta digestiei si a intregii noastre imunitati.

Iar unul dintre alimentele principale care "tonifica" splina este DOVLEACUL - atat de abundent ca rod al Pamantului si atat de putin folosit in bucataria romaneasca. in afara de dovleacul copt si placinta de dovleac (din pacate cu zahar - irosind tot beneficul acestei plante minunate!), gospodinele nu prea stiu alte feluri de mancare care sa contina dovleac.
De aceea m-am gandit sa scriu un scurt articol cu cateva consideratii despre dovleac si cateva mici retete, dorindu-va sa beneficiati din plin de posibilitatile acestui aliment extraordinar.

Exista numeroase specii si varietati de dovleac, fiecare putand fi util si folositor in alimentatia umana. Totusi dovlecii placintari, cei rotunzi si cu miezul portocaliu si gros, precum si dovlecii cu miezul dulce - sunt principalii utili in alimentatia umana..
Dovlecii contine substante nutritive precum aminoacizi si proteine (leucina, tirozina, peporezina), vitamine (complex B si provitamina A), minerale (fosfor, potasiu, magneziu calciu etc).
Principalele proprietati "medicinale" ale dovleacului sunt descrise de dr. Jean Valnet in cartea sa "Tratamentul bolilor prin legume, fructe si cereale" (pe care vi-o recomand cu caldura, fiind o carte absolut speciala si utila tuturor celor interesati de propria sanatate):

• - nutritiv (foarte hranitor si satisfacator ca aliment)
• - sedativ (efect calmant, relaxant)
• - racoritor (bun in diferite "aciditati" ale mucoaselor)
• - emolient (protector al mucoaselor), (excelent in probleme de stomac, duoden)
• - pectoral (bun in eliminarea secretiilor respiratorii si altor secretii mucoase)
• - laxativ (ajuta la motilitatea mai buna a intestinului gros)
• - diuretic (ajuta la eliminarea toxinelor prin rinichi)

Are multe indicatii "medicinale":

• - astenii (foarte bun pentru "astenia de toamna", oboseala care apare ca urmare a efortului corpului de a se adapta la schimbarea de temperatura), dar si in alte astenii (la elevi, scolari, la persoane suprasolicitate mai ales pe efort intelectual
• - in convalescenta dupa infectii respiratorii, pentru eliminarea secretiilor reziduale care raman in aparatul respirator
• - infectii urinare si probleme ale rinichilor (datorita efectului moderat diuretic)
• - gastrita, arsuri pe esofag (prin efectul racoritor si protector al mucoaselor)
• - hemoroizi, constipatie, colon spastic, diferite enterite - datorita efectului emolient si laxativ
• - in afectiuni cardiace (ca urmare a continutului in minerale, in special in potasiu si a efectului sedativ)
• - in insomnii si stari de nervozitate (prin efectul sedativ, calmant)
• - in diabet (furnizeaza un aliment dulce, dar fara efectul negativ al zaharului, are si efect sedativ si regleaza atat eliminarile de toxine prin intestin, cat si prin aparatul urinar)

De la dovleac se foloseste atat miezul (de care am vorbim mai sus), cat si semintele - care au efect anti-parazitar, in special pe limbrici si pe tenia. Un efect putin cunoscut este cel al emulsiei obtinuta prin fierberea in apa a semintelor decojite si pisate timp de 15-20 min, la foc mic - si anume un efect de calmare (in nervozitate exagerata a copiilor sau adultilor, insomnii, agitatie) si un efect calmant in durerile din inflamatiile cailor urinare.

Dovleacul se poate folosi in bucatarie in mai multe feluri:

1) crud, in diferite combinatii de sucuri proaspat stoarse (impreuna cu morcov, mar, telina, etc) sau se pot face shake-uri - amestecuri diferite la mixer. Pentru aceasta utilizare va trebui un dovleac cu miezul mai dulce. Dar oricum, puteti adauga un pic de miere de albine in amestec.

Idee de shake: Ll 250 ml apa, 10 migdale crude, o bucata mica de dovleac crud (sau copt), taiat cubulete, putin praf de scortisoara sau cardamon si o lingurita (doua) de miere si mixati cu mixer vertical sau la shaker. Puteti inlocui migdalele cu miez de nuca, sau caju. Puteti adauga si alte fructe in amestec - pere, mere (mai coapte, mai dulci), prune, banane, etc dupa gust. Copiilor (dar si adultilor) le plac shake-urile, care pot fi servite in pahare cu pai mare (amestecul este gros, ca o smantana) - iar cele preparate in casa sunt mult mai sanatoase decat variantele "fast-food".

2) copt, la cuptor - direct intr-o tavita. Dupa ce se curata de samburi si se taie felii mai mici, se pune pe tavita rezistenta si se tine la cuptor circa 50-55 min. Se poate servi ca si garnitura la multe feluri de mancare, aducand aroma lui speciala in farfurie - de exemplu merge bine alaturi de orezul cu legume, alaturi de o mancare de hrisca, alaturi de piure-ul de naut (cunoscut si sub numele de "humus" in bucataria libaneza), alaturi de o mancare de fasole simpla (ajuta si la digestia fasolei) sau alaturi de o salata de varza. Variante interesante ar fi: Dovleac copt cu salata de varza cu marar (cu putina zeama de lamaie), sau cu salata de varza cu morcov (si asezonata corespunzator). Dovleac copt cu ardei copti si humus (ardeii copti pot fi asezonati cu zeama de grapefruit si ulei de masline, mai ales in aceasta perioada in care grapefruit-ul este mai acru); O reteta interesanta pentru HUMUS - se fierb 100 g de boabe de naut cu 250 ml apa 55 min la foc mic, se pun intr-un blender, se adauga 3-4 catei usturoi (dupa gust), zeama de la jumatate de lamaie, 2 linguri de ulei de seminte de in si praf de curry dulce (de la firma Sonnentor, cel mai bun de pe piata) - se mixeaza bine, adaugand apa, pentru a face compozitia mai moale. Aceasta pasta originala de HUMUS merge excelent cu dovleacul copt (sau cu cartofii copti) si cu ardei copti.

Bineinteles ca dovleacul copt poate fi mancat si pe post de desert, cu putina scortisoara sau cardamon ori coriandru (va invit sa incercati aromele acestor mirodenii, fiecare are savoarea ei si cu siguranta unele va vor place mai mult decat altele) si miere de albine (cea mai buna miere de pe piata, in afara de cea romaneasca, originala, obtinuta de la apicultori care NU PUN ZAHaR ALBINELOR peste iarna) - este Mierea Manuka (o miere din Noua Zeelanda - o miere terapeutica cu efect anti-bacterian si de tonifiere foarte util la copii si adulti obositi).

3) dovleac gatit, in diferite supe (supe creme - in care dovleacul se combina cu alte legume - ceapa, usturoi, gulie, telina, patrunjel, brocoli etc), mancaruri sau deserturi. Supele creme sunt excelente in serile reci de toamna iarna - sunt nutritive si foarte satisfacatoare, atat pentru gustul dulce, cat si pentru nevoia organismului "de ceva bun".

Cateva retete interesante, de incercat:

Supa de dovleac si castane - este o supa cremoasa si delicioasa, foarte nutritiva pentru Splina Ingrediente: o cana de castane uscate, inmuiate, 2 cepe, 3 linguri de ulei de masline, un dovleac mediu. Puneti la inmuiat peste noapte castanele uscate, sau folositi castane proaspete, daca sunt disponibile. Taiati ceapa marunt, caliti-o un pic in ulei de masline, pana se inmoaie, curatati dovleacul de coaja si seminte, iar miezul il taiati in cuburi, pe care la adaugati peste ceapa calita si-l lasati un pic sa se inmoaie. Apoi adaugati apa fiarta, castanele, 2 catei de usturoi, o frunza de dafin si o lingurita de rozmarin uscat. Puneti la foc mic timp de 40 min, indepartati frunza de dafin, iar continutul il mixati cu mixerul vertical, adaugand un strop de otel de mere, putin piper negru macinat. Se serveste supa garnisita cu patrunjel verde si un praf de paprica rosu.

Puteti face supe creme simple, doar amestecand miez de dovleac, cu cartof, ceapa si ceva mirodenii (cimbru, rozmarin etc) si fierband 50 min la foc mic, apoi pasandu-le sau mixandu-le cu un mixer vertical. Alt amestec interesant - gulie cu dovleac, ceapa si usturoi (12 - doisprezece!) fierte in apa 50 min la foc mic, la final adaugat zeama de la jumatate de lamaie si servindu-se cu putin piper si patrunjel verde, deasupra. Desigur, veti pune sare dupa gust.

Mei cu dovleac
Este un fel de mancare delicios, alaturi de o salata de varza sau o salata de mar cu morcov si telina. Meiul "tonifica" Rinichiul, iar dovleacul, Stomacul si Splina. Mod de preparare: O jumatate de cana cu mei, care se spala sub jet de apa si miezul de la o felie medie de dovleac, taiat cuburi - se amesteca cu o jumatate de ceapa, tocata marunt, doi catei de usturoi (optional) si patrunjel (un pumn de planta proaspata, taiat marunt) - se adauga doua cani de apa si se pune totul la fiert - la foc mic, 20-30 min, adaugand apa daca mai trebuie. Dupa gust, se pot adauga si alte mirodenii, precum o lingurita de cimbru SAU o lingurita de salvie, sare dupa nevoie. O varianta poate fi quinoa cu dovleac, in care in loc de mei, puneti quinoa (o cereala -samanta din America de Sud, foarte nutritiva si tonica).

Mancare de dovleac cu fasole aduki
Este un fel de mancare japoneza, dar ingredientul principal (fasolea aduki) se gaseste in Romania in toate magazinele naturiste. Este excelent pentru hranirea Rinichilor si Splinei. Putin adaptata, reteta se poate folosi cu succes si la noi. Ingrediente: O cana de fasole aduki, miezul de la un dovleac mic, 2 linguri de sos de soia, ghimbir proaspat (o lingurita ghimbir ras), sare, piper. Se lasa la inmuiat fasolea aduki in apa, peste noapte, se spala bine si se pune la fiert, cu de doua ori volumul ei de apa, pana se inmoaie. Se taie miezul de dovleac cubulete si se fierbe in apa cu putina sare, pana se inmoaie. Cand sunt gata atat fasolea aduki, cat si dovleacul, se combina intre ele, se adauga sosul de soia, ghimbirul ras, sare dupa gust si se mai lasa la foc mic cu capacul pus pe o parte, pana lichidul se reduce la jumatate. La final se adauga o lingurita de miere si putin piper.

Puteti descoperi propriile retete folosind dovleacul. Puteti face variante de prajituri sau placinte - FARA ZAHAR - si servite la final cu un adaos de miere, daca mai este nevoie.